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Ingredienti
Fegatini di pollo, 300 gr
Un po di brodo
Una cipolla rossa
Mezzo bicchiere di vin santo
Capperi, 50 gr
Pane toscano a fette
Olio d’oliva
Tempo
45 minuti
Note
Pulire i fegatini, privandoli della vescica del fiele, lavateli in acqua corrente e scolateli.
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una teglia con 2 cucchiai d’olio.Quando imbiondisce aggiungete i fegatini. Man mano che cuociono, bagnateli col vinsanto ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
Cuocete a fuoco medio per mezz’ora. Unite per ultimi i capperi, ben strizzati dal loro aceto. Passate tutto alla mezzaluna o al cutter.
Preparate delle fettine di pane abbrustolito e bagnatelo con pochissimo brodo. Ponete su ogni crostino un po del composto e serviteli.