I prodotti dell’orto, le verdure, non sono solo la carne dei poveri, in Toscana sono forse l’elemento principale dei pasti, di quei piatti freschi e naturali di una cucina stagionale.
Le verdure più usate in Toscana:
- Carciofi,
- Cavolfiore,
- Piselli,
- Patate,
- Bietole,
- Carote,
- Barbabietole,
- Insalata,
- Cavolo nero,
- Sedano,
- Asparagi,
- Spinaci,
- Funghi porcini, Pomodori,
- Verdure selvatiche,
- Zucchine e Cipolle,
preparata in sformati, fritta lessata o al forno.
