La Toscana con i suoi 400 km di coste, 600 km se comprendiamo le isole dell’Arcipelago Toscano, è anche regione di mare i cui prodotti entrano a pieno titolo nella gastronomia; si pensi al cacciucco livornese, al baccalà in tutte le sue varianti, alle sarde, alle acciughe e agli sgombri.

PIATTI TIPICI A BASE DI PESCE

• Baccalà in umido
• Cacciucco alla livornese
• Anguille (Cèe) alla pisana
• Stoccafisso alla livornese
• Triglie alla livornese